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第4章   肉如米

作者：黑色幽默    

　　蘇寒點了點頭，讓李公公細細觀看。能夠有這樣的成品，其實也在蘇寒的預料之外，畢竟每一個小的豆腐塊都規整到了一個極限。切面就像是鏡子一般。

　　若非是他學會了《解牛刀法》，也無法做到這一點。

　　李公公湊到近前細看，甚至有手比劃著測量，不論他眼神如何挑剔，都找不出一絲一毫的毛病。

　　這刀功堪稱絕巔！

　　其他不少有閑暇的大廚也是湊了過來，在細細觀看了蘇寒切的豆腐塊后，一個個都跟見了鬼一樣。他們自認就算是刀功提升十倍，也難以企及。

　　“這等年齡就有這樣的刀功，此前怎么會沒有聽說過？”

　　“刀功強又如何，還不知道他做菜的味道如何，做菜最重要的還是味道，花里胡哨的刀功雖然可以為飯菜增色不少，但卻不是主要的。”

　　“沒錯，他年齡并不大，可能只是刀功厲害，在味道上卻差強人意。”

　　大廚們小聲議論，他們并不希望蘇寒勝任女帝御廚這個位置。

　　蘇寒沒有理會他們，將一塊新鮮的野豬瘦肉拿在了手中。

　　這野豬的瘦肉很緊致，幾乎沒有肥肉，肌肉紋理細膩潤滑，帶著淡淡的肉香。是蘇寒特意要來的純瘦肉。

　　“這肉也太瘦了吧？”

　　看著那一塊野豬肉，很多大廚心中都有疑惑。若是讓他們選擇，他們一定不會要這沒有半點肥肉的純瘦肉，畢竟這樣的肉做出來后，可能顯得有些柴。

　　蘇寒摸了摸野豬肉，將肌肉紋理走向摸清后，開始下刀了。

　　雪白的精鋼刀泛著一抹寒光，野豬肉韌性很強，但依舊被他一刀刀切割開來。他每一次都精準的切下比米粒略大的一顆野豬肉粒。因為野豬肉受熱會收縮一些。

　　蘇寒切割起來極為迅速，肉粒被他切下后，Q彈十足，和長粒米的形狀幾乎無二。遠遠看去，就像是一顆顆紅色的大米。

　　之所以要切割成米粒形狀，是為了和米飯混合，做到難辨米粒和豬肉。

　　吃到嘴里，葷素結合，必有一番滋味。

　　因為蘇寒切下的野豬肉粒細致勻稱，一旁的李公公左手拿起了一粒米，右手則是拿起了蘇寒切下的野豬肉粒，兩兩對比。

　　他左手的皇室貢米顆粒飽滿，細長晶瑩，若是迎著光看，透過半透明的米粒，可以看到其中極其細微的胚芽。

　　而他右手的野豬肉粒，要比米粒大上一圈，不過外形卻沒有什么兩樣，因為是順著野豬肉的紋理切下，若是細看，可以看到細長的血色紋理。

　　新鮮的野豬肉富有彈性，拿捏在手中，和大米的質感，幾乎無二！

　　李公公原本以為那豆腐塊就是蘇寒刀功的極限，但看到這如米般的野豬肉粒，他知道自己錯了，蘇寒的刀功比他想象的，還要強！

　　廚房內的其他大廚，此刻已經無法形容內心的震撼，他們可都是來自五湖四海最為頂尖的大廚，但蘇寒這刀功，他們沒有一個可以與其媲美！

　　蘇寒的動作行云流水，李公公等人看的久了，皆是癡迷在其中。

　　直至蘇寒將肉粒切好，他們才回過神來。

　　將主要的食材切割好后，蘇寒又將蔥姜蒜、辣椒、肉沫等調料切好備用，在米飯蒸熟之后，他迅速將蒸籠打開，使米粒散熱收縮。

　　“李公公，麻煩你將碗碟放入溫水中泡熱，熱盤裝熱菜，冷盤裝冷菜，這是我的規矩。”

　　蘇寒沒有立刻炒菜、炒飯，看著李公公道。

　　“熱盤裝熱菜？”

　　李公公有些錯愕，他們御膳房裝菜都很隨意。但既然是蘇寒提出的，他點了點頭，迅速將需要碗碟泡在了一桶溫水中，等蘇寒需要時，再取出擦開。

　　其他大廚細細品味，覺得蘇寒所言，似乎有些道理。若是冷盤裝熱菜，菜很快就涼了，甚至因為一熱一冷，導致食物的味道出現細微的變化。

　　雖然這只是一個細節，卻讓很多大廚，越發覺得蘇寒不簡單！

　　一切準備妥當，蘇寒起鍋燒水，第一次在這個異世界制作麻辣美食種有名的麻婆豆腐！

　　水燒開后，蘇寒在其中加入了些許鹽，之后熟練的將豆腐在滾水中過了幾遍，祛除豆腥味，撈出用清水浸泡。

　　然而將炒鍋燒熱，放油，放入肉沫炒散；待肉沫炒成金黃色，放入辣椒末、藤椒等調味料，之后將適量的肉湯倒入其中。

　　待得肉湯煮沸，才將豆腐放入其中，煮上幾分鐘后，一股濃郁的麻辣香味，瞬間從鍋中漫出，彌漫在御膳房內。

　　麻婆豆腐特有的麻辣香味，讓聞到味道的人，都是感覺口齒生津，精神為之一震，仿佛靈魂進入麻與辣的世界，再配合蔥的清香，讓人欲罷不能。

　　“好獨特的香味，好想吃上一口！”

　　在蘇寒將麻婆豆腐盛放到熱盤上后，那些關注他的大廚，都是吞了一口口水，眼中帶著濃濃的希冀之色。

　　這樣的味道，他們此前從來沒有聞到過，讓他們都是有種食欲大開的感覺。李公公也是吞了吞口水，雖然很想吃，但這是給女帝陛下準備的，他們也只能想想。

　　蘇寒做好的麻婆豆腐，看上去呈現出鮮紅色，豆腐的形態完美的保留著，嫩而不軟，表面帶著紅色，加上蔥花的綠色點綴，品相極好。

　　蘇寒原本是打算嘗一嘗豆腐的味道，畢竟他做出來的美食可能會對修行有某種幫助，可感覺到這里的大廚目光都是放在豆腐上，他又放棄了這個打算。之后迅速將炒鍋清洗干凈，倒油燒熱，然后將野豬肉粒倒入鍋中翻炒。

　　野豬肉粒受熱收縮之后，變得和米粒一樣大小，呈現出粉紅色，在其還沒有徹底熟透的時候，蘇寒又將冷卻好的米飯倒入鍋中翻炒。

　　很快野豬肉粒就和白米飯混合在了一起，因為野豬肉粒呈現出粉紅色，所以鍋中紅白相間，若非是顏色的差距，李公公等人根本無法分辨其中的米粒和野豬肉粒。

　　在兩者混合的差不多后，蘇寒開始加入辣椒醬，辣椒醬紅亮鮮紅，倒入鍋中之后，不論是野豬肉粒還是白米飯，都迅速被染成了紅色。

　　到了這一步，米飯和野豬肉粒已經一模一樣，難以分辨！

　　若是不知道的人，絕對會認為鍋里全是紅色的大米。即便是李公公那些從一開始就看著蘇寒做菜的人，依舊是感到極為震撼。

　　這樣的做菜手法和創意，他們此前幾乎沒有見過。